600 g Rindfleisch, gehackt oder gemischtes Hackfleisch 2 EL Paniermehl 100 ml Milch 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Bund Petersilie, gehackt 1/2 TL Paprika 1/2 TL italienische Kräutermischung 1/2 TL Salz etwas Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl 4 Vollkornbrötchen Salatblätter, nach Belieben 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 2 Salzgurken, in Scheiben geschnitten Senf und KetchupDas Hackfleisch mit dem Paniermehl, der Milch und allen Würzzutaten in einer Schüssel gut vermischen, kneten und 4 möglichst flache Hamburger daraus formen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl etwas quellen kann. Die Hamburger beidseitig je 5 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Vollkornbrötchen halbieren, toasten und warm halten. Nach Belieben Salatblätter, die Tomaten- und Gurkenscheiben auf die Brötchen verteilen, die Hamburger daraufgeben und mit der zweiten Brötchenhälfte zudecken. Mit Ketchup oder Senf servieren.
Varianten:
- Für Cheeseburger bedecken Sie die Hamburger kurz vor dem Anrichten mit je einer dünnen Scheibe gut schmelzendem Käse.
- Der Fleischmasse einige Löffel Reibkäse oder Gorgonzola bzw. Roquefort beigegeben.