Lyoner Kartoffeln

800 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
40 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie, fein gehackt
Die Kartoffeln (am besten im Dampfkochtopf) kochen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln in dicke Scheiben, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in etwas Butter weich dünsten, die Kartoffeln beigeben, würzen und bei grosser Hitze goldbraun braten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu: Spiegeleier und Salat

Tip: Schneller geht¹s, wenn Sie bereits gekochte Kartoffeln verwenden.