Hirse Omelette

Ein beliebtes Kinderessen
4 Eigelb
200 ml Milch
200 g Hirseflocken
160 g Sbrinz, gerieben
Salz, Muskatnuss
4 Eiweiss, steif geschlagen
2 EL Öl oder Butter zum Backen 
Die Eigelb mit der Gabel tüchtig verquirlen. Milch und Hirseflocken beigeben und 25 Minuten zugedeckt quellen lassen. Den Käse und die Gewürze dazumischen und den steifgeschlagenen Eischnee sorgfältig darunterziehen. In Öl oder Butter bei mittlerer Hitze zugedeckt daraus sofort Omeletten backen.

Variante: süsse Hirseomelette Ersetzen Sie Salz, Muskat und Reibkäse durch etwas Vollrohrzucker und Zimtpulver und servieren Sie Kompott oder Apfelmus dazu.