150 g Halbweissmehl 180 ml Rahm 200 ml Vollmilch 50 g geriebener Parmesan oder Sbrinz 4 Freilandeier 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle Butter zum BackenMehl und Milch vermischen, dabei aufpassen, dass keine Knöllchen entstehen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und unter die Masse ziehen, den Rahm gut darunterrühren, würzen und die Masse zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. In heisser Butter oder Öl Pfannkuchen ausbacken.
Die Omeletten werden dank dem Rahm etwas feiner und reichhaltiger.