500 g Kürbis 100 g Karotten 300 g Kartoffeln frischer Rosmarin, gehackt 1 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 l Gemüsebouillon 100 ml Weisswein 300 g Vollkornbrotwürfeli 40 g Butter 100 ml Vollrahm etwas Reibkäse, nach BeliebenDamit das Gemüse schnell gar wird, Kürbis, Karotten und Kartoffeln in ganz kleine Würfelchen schneiden. zusammen mit dem Rosmarin im Öl andünsten, würzen und mit Bouillon und Wein ablöschen. 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Brotwürfelchen in Butter rösten und auf vier Suppenteller verteilen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Rahm beigeben und nach Bedarf nachwürzen. Nochmals bis vors Kochen bringen und über die Brotwürfelchen anrichten. Nach Belieben Reibkäse dazu reichen.
Tip: Diese Suppe schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Es lohnt sich, davon die doppelte Menge zuzubereiten.