Spinatcremesuppe

300 g Kartoffeln
500 g frischer Spinat
50 g Speckwürfelchen
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 l Bouillon
100 g Sbrinz oder Parmesan, gerieben
180 ml Sauerrahm
Die Kartoffeln schälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden, den Spinat gründlich waschen. Die Speckwürfelchen ohne Fett anbraten. Sobald Sie etwas Fett abgeben, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffelnwürfelchen und den gut abgetropften Spinat beigeben und unter fleissigem Wenden mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und 15 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, mit dem Mixstab pürieren, den Käse beigeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Vor dem Anrichten den Sauerrahm unter die Suppe ziehen.

Dazu: Vollkornbrot und pro Person 1 pochiertes Ei (Rezept s. Kapital Eier).