Omeletten-Sandwich

Zutaten für 4 Sandwiches:
4 Freilandeier
1 Handvoll frische Kräuter 
(Petersilie, Majoran, Estragon), gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer oder Tabasco
nach Belieben etwas Curry
Butter
8 Vollkornbrotscheiben oder
4 Vollkornbrötchen
Saisonsalatblätter

Die Eier mit den fein gehackten Kräutern und den Gewürzen gut verquirlen. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und vier kleine, dicke Omeletten backen, bis sie goldgelb sind. Die Brötchen oder Brotscheiben mit etwas Butter bestreichen, mit Salatblättern belegen und die kleinen Omeletten zusammengelegt zwischen die Brotscheiben geben.